Le mercredi 10 février 2010
Source: Franck Le Cunff, Cocktails dinatoires, Éditions de l'homme, 2008.
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Recettes du temps des fêtes
Médaillons de chèvre aux abricots séchés et au pavot
8 croûtons
PRÉPARATION: 15 min
CUISSON: Aucune
INGRÉDIENTS:
200 g (7 oz) de fromage de chèvre
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 brins de thym frais
Sel et poivre
80 g (1/2 tasse) d’abricots séchés, en petits dés
60 g (1/4 tasse) de graines de pavot
8 croûtons
Préparation
- À l’aide du robot de cuisine, mélanger le fromage de chèvre, la crème, le sirop d’érable et le thym. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter les abricots et bien mélanger.
- À l’aide d’une pellicule plastique, former un cylindre avec la préparation et faire un nœud aux extrémités. Réfrigérer pendant 2 h.
- Enlever la pellicule plastique et rouler le chèvre dans le pavot. Couper en rondelles de 2,5 cm (1po) et servir sur des croûtons.
Note: Ces médaillons peuvent être préparés à l’avance.
Source: Franck Le Cunff, Cocktails dinatoires, Éditions de l'homme, 2008.
