Le dimanche 19 mai 2013
4 portions
PRÉPARATION: 20 min
CUISSON: 45 min
INGRÉDIENTS
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) beurre
1 mini-rôti de faux-filet de Porc du Québec de 500 g (1 lb)
Sel et poivre noir du moulin
2 ml (1/2 c. à thé) poudre ou pâte de cari
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, émincé
375 ml (1 1/2 tasses) chou-fleur, coupé grossièrement
60 ml (1/4 tasse) oignon, coupé grossièrement
125 ml (½ tasse) pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) beurre
125 ml (1/2 tasse) fond brun de veau ou sauce demi-glace préparée
Recettes du temps des fêtes
PRÉPARATION: 20 min
CUISSON: 45 min
INGRÉDIENTS
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) beurre
1 mini-rôti de faux-filet de Porc du Québec de 500 g (1 lb)
Sel et poivre noir du moulin
2 ml (1/2 c. à thé) poudre ou pâte de cari
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, émincé
375 ml (1 1/2 tasses) chou-fleur, coupé grossièrement
60 ml (1/4 tasse) oignon, coupé grossièrement 125 ml (½ tasse) pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) beurre
125 ml (1/2 tasse) fond brun de veau ou sauce demi-glace préparée
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un poêlon allant au four, chauffer huile et beurre. Saisir le porc de tous côtés.
- Assaisonner et saupoudrer de la moitié du cari et du basilic.
- Enfourner environ 30 min ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique une température interne de 68°C (155°F).
- Entre-temps, déposer chou-fleur, oignon et pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau, saler, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Égoutter, passer au robot culinaire pour obtenir une purée lisse. Incorporer le beurre et le reste de cari et de basilic.
- Lorsque le porc est cuit, laisser reposer couvert d’une feuille d'aluminium environ 15 min. Mettre la poêle sur le feu et déglacer avec le fond de veau ou la demi-glace.
- Servir sur un plateau de service, le mini-rôti de porc sur la purée avec un filet de sauce.
