Le mercredi 22 mai 2013
PRÉPARATION : 15 min
CUISSON : 25 min
Donne 4 à 6 portions
10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
1 poireau, émincé
5 ml (1 c. à thé) de fenouil
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cube
1 grosse courgette, en cubes
1 grosse carotte, en rondelles
10 ml (2 c. à thé) d'aneth séché
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
500 g (1 lb) de filet de saumon, désossé, coupé en bouchées
250 ml (1 tasse) de crème à 35 % m.g.
Sel et poivre, au goût
Brin d'aneth frais Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y cuire le poireau et les graines de fenouil pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poireau soit tendre. Ajoutez la pomme de terre, la courgette, la carotte et l'aneth. Faites cuire encore pendant 2 minutes en remuant.
Incorporez le bouillon de poulet et le vin blanc au mélange de légumes et faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant environ 15 minutes. Incorporez- y ensuite le saumon et la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Réchauffez à feu doux et servez immédiatement en garnissant de quelques brins d'aneth finement haché si désiré.
Recettes du temps des fêtes
CUISSON : 25 min
Donne 4 à 6 portions
10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
1 poireau, émincé
5 ml (1 c. à thé) de fenouil
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cube
1 grosse courgette, en cubes
1 grosse carotte, en rondelles
10 ml (2 c. à thé) d'aneth séché
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
500 g (1 lb) de filet de saumon, désossé, coupé en bouchées
250 ml (1 tasse) de crème à 35 % m.g.
Sel et poivre, au goût
Brin d'aneth frais Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y cuire le poireau et les graines de fenouil pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poireau soit tendre. Ajoutez la pomme de terre, la courgette, la carotte et l'aneth. Faites cuire encore pendant 2 minutes en remuant.
Incorporez le bouillon de poulet et le vin blanc au mélange de légumes et faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant environ 15 minutes. Incorporez- y ensuite le saumon et la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Réchauffez à feu doux et servez immédiatement en garnissant de quelques brins d'aneth finement haché si désiré.
