Le dimanche 19 mai 2013
PRÉPARATION : 25 min
CUISSON : environ 2 h
Donne environ 12 portions
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 foie de dinde haché finement
(et autres abats hachés, si désiré) 2 oignons moyens, hachés finement
1 petit coeur de céleri haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauge moulue
10 ml (2 c. à thé) de sarriette séchée
sel et poivre, au goût
1,75 L (7 tasses) de pain français crouté coupé en cubes
75 ml (1/3 tasse) d'eau tiède
1 dindon de 4 1/2 à 5 kg (10 à 12 lbs)
Beurre, au goût Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y revenir le foie de dindon. Ajoutez les oignons et faites-les sauter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à transparence. Incorporez le céleri et les herbes, assaisonnez de sel et de poivre au goût, et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes en remuant. Retirez du feu.
Dans un grand bol à mélanger, déposez les cubes de pain, incorporez-y la préparation de foie et de légumes, puis humectez d'eau tiède en mélangeant bien le tout.
Remplissez les cavités du dindon de cette farce en tassant bien, et enduisez légèrement de beurre la surface du dindon. Faites-le cuire en arrosant toutes les demi-heures. Vous pouvez ajouter un peu d'eau au fond de la rôtissoire, soit environ 125 ml à 250 ml (1/2 à 1 tasse).
Recettes du temps des fêtes
CUISSON : environ 2 h
Donne environ 12 portions
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 foie de dinde haché finement
(et autres abats hachés, si désiré) 2 oignons moyens, hachés finement
1 petit coeur de céleri haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauge moulue
10 ml (2 c. à thé) de sarriette séchée
sel et poivre, au goût
1,75 L (7 tasses) de pain français crouté coupé en cubes
75 ml (1/3 tasse) d'eau tiède
1 dindon de 4 1/2 à 5 kg (10 à 12 lbs)
Beurre, au goût Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y revenir le foie de dindon. Ajoutez les oignons et faites-les sauter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à transparence. Incorporez le céleri et les herbes, assaisonnez de sel et de poivre au goût, et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes en remuant. Retirez du feu.
Dans un grand bol à mélanger, déposez les cubes de pain, incorporez-y la préparation de foie et de légumes, puis humectez d'eau tiède en mélangeant bien le tout.
Remplissez les cavités du dindon de cette farce en tassant bien, et enduisez légèrement de beurre la surface du dindon. Faites-le cuire en arrosant toutes les demi-heures. Vous pouvez ajouter un peu d'eau au fond de la rôtissoire, soit environ 125 ml à 250 ml (1/2 à 1 tasse).
