Le jeudi 23 mai 2013
Mélanger environ 3/4 à 1 tasse d'huile végétale
2 c. à thé de moutarde sèche
Une pincée de poudre d'oignon
Sel et poivre
Badigeonner la dinde avec ce mélange.
Ajouter dans la rôtissoire, 3 à 4 clous ronds (All spice), 2 petits oignons et quelques tranches fines de lard salé sur la poitrine et les cuisses (4 à 5). Cuire 15 à 20 minutes à 350oF, baisser le feu à 325oF et cuire 25 minutes par livre (si votre dinde est farcie, calculer 5 minutes de plus par livre.
Arroser régulièrement. Si la dinde fait beaucoup d'eau au cours de la cuisson, en enlever un peu et conserver ce bouillon pour la sauce.
Lorsque la dinde est cuite et bien dorée, la retirer et garder au chaud. Sur la cuisinière, faire rôtir les 2 oignons si ce n'est déjà fait par la cuisson (plus ils seront grillés. plus la sauce sera savoureuse). On déglace ensuite avec de l'eau (eau que vous aurez enlevé ou l'eau de cuisson de vos pommes de terres). Si désiré, épaissir avec un peu de farine ou fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
Farce
3 lb veau & porc haché
5 à 6 pommes de terre écrasées
3 tranches de pain émiettées
2 oignons moyens
½ tasse d’eau
Sel, poivre, clou et cannelle (au goût)
Bien mélanger tous les ingrédients et cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de farcir la dinde.
Recettes du temps des fêtes
2 c. à thé de moutarde sèche
Une pincée de poudre d'oignon
Sel et poivre
Badigeonner la dinde avec ce mélange.
Ajouter dans la rôtissoire, 3 à 4 clous ronds (All spice), 2 petits oignons et quelques tranches fines de lard salé sur la poitrine et les cuisses (4 à 5). Cuire 15 à 20 minutes à 350oF, baisser le feu à 325oF et cuire 25 minutes par livre (si votre dinde est farcie, calculer 5 minutes de plus par livre.
Arroser régulièrement. Si la dinde fait beaucoup d'eau au cours de la cuisson, en enlever un peu et conserver ce bouillon pour la sauce.
Lorsque la dinde est cuite et bien dorée, la retirer et garder au chaud. Sur la cuisinière, faire rôtir les 2 oignons si ce n'est déjà fait par la cuisson (plus ils seront grillés. plus la sauce sera savoureuse). On déglace ensuite avec de l'eau (eau que vous aurez enlevé ou l'eau de cuisson de vos pommes de terres). Si désiré, épaissir avec un peu de farine ou fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
Farce
3 lb veau & porc haché
5 à 6 pommes de terre écrasées
3 tranches de pain émiettées
2 oignons moyens
½ tasse d’eau
Sel, poivre, clou et cannelle (au goût)
Bien mélanger tous les ingrédients et cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de farcir la dinde.
