Préparation

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger les oeufs, le lait et la vanille. Crémer ensemble le beurre et le sucre. Ajouter le mélange liquide en alternant avec le mélange de farine. Couvrir la pâte et réfrigérer une bonne heure.

Rouler la pâte sur une surface enfarinée et couper en rondelles. Faire fondre de la graisse végétale dans une friteuse et amener à la bonne température. Y déposer les beignes et faire frire.

Lorsque cuits, les déposer sur du papier absorbant. Si désiré, les secouer dans un sac de papier contenant du sucre fin.