Le samedi 25 mai 2013
INGRÉDIENTS
340 g (3/4 lb) de filet de saumon extra frais
Le jus de 1 lime
115 g (1/4 lb) de saumon fumé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
1 jaune d’œuf
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 échalotes grises hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
Sel et poivre, au goût
1 petit bocal d’œufs de lompe
Vérifier qu’il n’y a aucune arête dans le saumon frais et le trancher en fines lanières. Déposer celles-ci dans un bol, ajouter le jus de lime, et bien mélanger. Réserver 1 heure au réfrigérateur, en remuant de temps en temps. Hacher grossièrement le saumon fumé.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le jaune d’œuf et l’huile. Ajouter les échalotes, la ciboulette et les câpres. Saler et poivrer. Ajouter les saumons et bien mélanger.
Service: Mettre le tartare dans de petits ramequins. Démouler délicatement aussitôt sur un lit de laitue hachée. Appuyer le dos d’une petite cuillère sur chaque tartare pour y faire un creux et y déposer des œufs de lompe.
Source: Le Lundi
Recettes du temps des fêtes
340 g (3/4 lb) de filet de saumon extra frais
Le jus de 1 lime
115 g (1/4 lb) de saumon fumé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
1 jaune d’œuf
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 échalotes grises hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
Sel et poivre, au goût
1 petit bocal d’œufs de lompe
Vérifier qu’il n’y a aucune arête dans le saumon frais et le trancher en fines lanières. Déposer celles-ci dans un bol, ajouter le jus de lime, et bien mélanger. Réserver 1 heure au réfrigérateur, en remuant de temps en temps. Hacher grossièrement le saumon fumé.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le jaune d’œuf et l’huile. Ajouter les échalotes, la ciboulette et les câpres. Saler et poivrer. Ajouter les saumons et bien mélanger.
Service: Mettre le tartare dans de petits ramequins. Démouler délicatement aussitôt sur un lit de laitue hachée. Appuyer le dos d’une petite cuillère sur chaque tartare pour y faire un creux et y déposer des œufs de lompe.
Source: Le Lundi
