Le dimanche 19 mai 2013
INGRÉDIENTS
2 filets de porc
De 6 à 8 pommes Golden Delicious
4 fonds d’artichaut en boîte (dans l’eau)
1 fromage de chèvre (bûche)
2 gousses d’ail
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
Sel et poivre, au goût
8 feuilles de basilic frais
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de thym
Couper chaque filet en 4 médaillons et les aplatir légèrement avec le plat du couteau (garder les entames pour une farce ou une sauce à spaghetti).
Peler les pommes, les évider, puis les couper en quatre.
Égoutter les fonds d’artichaut et les couper en deux dans le sens de l’épaisseur. Couper 8 rondelles de fromage d’environ 1,3 cm (1/2 po) d’épaisseur. Éplucher et couper l’ail en fines lamelles, puis faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Réserver. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les médaillons de porc 1 minute de chaque côté, à feu vif, avec la moitié du beurre. Saler et poivrer, et les mettre dans un plat allant au four. Sur chaque médaillon, déposer successivement 1 tranche d’artichaut, 1 feuille de basilic, 1 rondelle de fromage et finir par l’ail grillé. Verser 45 ml (3 c. à soupe) d’eau dans le fond du plat. Enfourner et laisser cuire environ 12 minutes.
Pendant ce temps, faire légèrement caraméliser les pommes avec le reste du beurre, le miel et le thym.
Service: Déposer les médaillons sur une belle feuille de laitue avec les quartiers de pommes légèrement arrosés de vinaigre balsamique, poivrés au moulin et salés à la fleur de sel.
Source: Le Lundi
Recettes du temps des fêtes
2 filets de porc
De 6 à 8 pommes Golden Delicious
4 fonds d’artichaut en boîte (dans l’eau)
1 fromage de chèvre (bûche)
2 gousses d’ail
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
Sel et poivre, au goût
8 feuilles de basilic frais
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de thym
Couper chaque filet en 4 médaillons et les aplatir légèrement avec le plat du couteau (garder les entames pour une farce ou une sauce à spaghetti).
Peler les pommes, les évider, puis les couper en quatre.
Égoutter les fonds d’artichaut et les couper en deux dans le sens de l’épaisseur. Couper 8 rondelles de fromage d’environ 1,3 cm (1/2 po) d’épaisseur. Éplucher et couper l’ail en fines lamelles, puis faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Réserver. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les médaillons de porc 1 minute de chaque côté, à feu vif, avec la moitié du beurre. Saler et poivrer, et les mettre dans un plat allant au four. Sur chaque médaillon, déposer successivement 1 tranche d’artichaut, 1 feuille de basilic, 1 rondelle de fromage et finir par l’ail grillé. Verser 45 ml (3 c. à soupe) d’eau dans le fond du plat. Enfourner et laisser cuire environ 12 minutes.
Pendant ce temps, faire légèrement caraméliser les pommes avec le reste du beurre, le miel et le thym.
Service: Déposer les médaillons sur une belle feuille de laitue avec les quartiers de pommes légèrement arrosés de vinaigre balsamique, poivrés au moulin et salés à la fleur de sel.
Source: Le Lundi
