Recettes du temps des fêtes

INGRÉDIENTS

Thym, romarin et laurier, au goût
1 pintade d’environ 1,5 kg (3,5 lb)
Sel et poivre, au goût
450 g (1 lb) de farine tout usage
900 g (2 lb) de gros sel
30 ml (2 c. à soupe) de thym
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Farcir la pintade avec les herbes: thym, romarin, laurier. Saler et poivrer.

Déposer la pintade dans un plat allant au four. Mélanger la farine avec le gros sel et le thym, puis ajouter l’huile végétale et de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. En enrober entièrement la pintade (se mouiller les mains si la pâte colle aux doigts).

Mettre au four et laisser cuire environ 1 heure 30 minutes.

Service: Servir la pintade telle quelle ou arrosée de beurre à l’ail fondu, et accompagnée de carottes et de betteraves rouges, par exemple.

À noter: On peut remplacer la pintade par du poulet ou de la dinde. À la sortie du four, si la croûte est très dure, utiliser un marteau pour la casser.

Source: Le Lundi