Le mercredi 22 mai 2013
INGRÉDIENTS
60 ml (1/4 tasse) de café très corsé
100 g (1/2 tasse) de sucre
4 jaunes d’œuf
250 ml (1 tasse) de crème 35 % Dans une petite casserole, mélanger le café avec le sucre et porter le tout à ébullition.
Dans un bol à mélanger, fouetter les jaunes d’œufs et y ajouter le sirop au café bouillant.
Déposer le bol sur une casserole d’eau bouillante. Chauffer le tout jusqu’à ce que le mélange atteigne 75 ºC (165 ºF), puis retirer du feu et continuer à fouetter jusqu’à refroidissement complet.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à prendre (elle doit être plus molle qu’une crème Chantilly). Y ajouter ensuite délicatement le mélange au café.
Répartir dans de belles coupes en verre. Réserver les parfaits 4 heures minimum au congélateur.
Service: Décorer avec des grains de café enrobés de chocolat noir (ou des petits copeaux de chocolat) et servir accompagné de petits gâteaux secs.
Source: Le Lundi
Recettes du temps des fêtes
60 ml (1/4 tasse) de café très corsé
100 g (1/2 tasse) de sucre
4 jaunes d’œuf
250 ml (1 tasse) de crème 35 % Dans une petite casserole, mélanger le café avec le sucre et porter le tout à ébullition.
Dans un bol à mélanger, fouetter les jaunes d’œufs et y ajouter le sirop au café bouillant.
Déposer le bol sur une casserole d’eau bouillante. Chauffer le tout jusqu’à ce que le mélange atteigne 75 ºC (165 ºF), puis retirer du feu et continuer à fouetter jusqu’à refroidissement complet.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à prendre (elle doit être plus molle qu’une crème Chantilly). Y ajouter ensuite délicatement le mélange au café.
Répartir dans de belles coupes en verre. Réserver les parfaits 4 heures minimum au congélateur.
Service: Décorer avec des grains de café enrobés de chocolat noir (ou des petits copeaux de chocolat) et servir accompagné de petits gâteaux secs.
Source: Le Lundi
