Le vendredi 24 mai 2013
INGRÉDIENTS
170 g (1 tasse) de chocolat noir à 72 % de cacao
85 g (1/2 tasse) de chocolat au lait
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
1 bâton de cannelle
3 pincées de piment de Cayenne
3 pincées de poudre de gingembre
2 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé ramolli
200 g (2 tasses) de cacao en poudre
Hacher finement les deux chocolats ou se procurer du chocolat en pastilles.
Porter la crème à ébullition avec le bâton de cannelle, le piment de Cayenne, la poudre de gingembre et la vanille. Laisser infuser 5 minutes, puis retirer le bâton de cannelle. Porter de nouveau à ébullition, puis verser la crème sur les chocolats. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu (réchauffer légèrement au besoin).
Ajouter le beurre ramolli et mélanger à nouveau. Mettre le bol au réfrigérateur. Quand le mélange a légèrement durci, à l’aide d’une poche à douille équipée d’une douille non dentelée ou d’une petite cuillère, former des boulettes de chocolat sur une feuille de papier ciré. Laisser durcir un peu les truffes et les rouler dans le cacao en poudre.
Déposer les truffles dans des petits moules en papier.
À noter: Ces truffes peuvent se conserver 4 ou 5 jours au réfrigérateur, mais elles sont nettement meilleures consommées fraîches.
Source: Le Lundi
Recettes du temps des fêtes
170 g (1 tasse) de chocolat noir à 72 % de cacao
85 g (1/2 tasse) de chocolat au lait
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
1 bâton de cannelle
3 pincées de piment de Cayenne
3 pincées de poudre de gingembre
2 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé ramolli
200 g (2 tasses) de cacao en poudre
Hacher finement les deux chocolats ou se procurer du chocolat en pastilles.
Porter la crème à ébullition avec le bâton de cannelle, le piment de Cayenne, la poudre de gingembre et la vanille. Laisser infuser 5 minutes, puis retirer le bâton de cannelle. Porter de nouveau à ébullition, puis verser la crème sur les chocolats. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu (réchauffer légèrement au besoin).
Ajouter le beurre ramolli et mélanger à nouveau. Mettre le bol au réfrigérateur. Quand le mélange a légèrement durci, à l’aide d’une poche à douille équipée d’une douille non dentelée ou d’une petite cuillère, former des boulettes de chocolat sur une feuille de papier ciré. Laisser durcir un peu les truffes et les rouler dans le cacao en poudre.
Déposer les truffles dans des petits moules en papier.
À noter: Ces truffes peuvent se conserver 4 ou 5 jours au réfrigérateur, mais elles sont nettement meilleures consommées fraîches.
Source: Le Lundi
