Recettes du temps des fêtes

16 portions

PRÉPARATION: 20 min

CUISSON: 2 min

TEMPS DE REFROIDISSEMENT:20 min

INGRÉDIENTS CROQUETTES:
2 conserves de chair de crabe, pressée pour en extraire le jus
2 c. à s. ciboulette, finement hachée
Jus et zeste d’une lime
2 c. à s. coriandre hachée
1/2 tasse vinaigrette César de Renée’s Gourmet
1/4 de tasse chapelure
2 œufs, battus
2 tasses farine
2 tasses chapelure de pain
2 tasses huile de canola pour la friture
Sel et poivre au goût


Conseil: Servir avec un petit bol de vinaigrette César de Renée’s comme trempette.

INGRÉDIENTS SAUCE:
1 c. à t. poivre noir
1/4 t. vinaigrette César de Renée’s Gourmet
2 c. à s. coriandre hachée
2 c. à t. jus de citron

PRÉPARATION CROQUETTES

1. Mélanger le crabe, la ciboulette, la lime, la coriandre, la vinaigrette César de Renée’s et la chapelure.


2. Former des boules de la grosseur d’une balle de golf, puis transformer en boulettes et déposer au congélateur pendant 20 minutes pour figer.


3. Tremper alternativement dans la farine, l’œuf et la chapelure.


4. Chauffer l’huile à 350° F/177°C et faire frire les boulettes pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée foncée.


5. Tapoter les boulettes avec un essuie-tout et servir avec une cuillerée d’aïoli.

PRÉPARATION SAUCE

1. Mélanger tous les ingrédients de la recette et réfrigérer jusqu’au moment de servir.




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Source: Cette recette est une gracieuseté de Renée’s Gourmet.