Préparation

1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et faire cuire le veau de lait haché et les oignons.

2. Ajouter la salsa, la pâte de tomates et les herbes de Provence.

3. Laisser mijoter pendant 15 minutes puis rectifier l'assaisonnement au goût.

4. Avant de farcir les différents supports (minipitas, minicoquilles de maïs (ex.: Tostitos, etc.), laisser refroidir la préparation au réfrigérateur jusqu'à ce que la température interne atteigne 38°F (3°C).

5. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

6. Farcir les différents supports avec environ 15 g (1 c. à soupe) de farce, les déposer sur une plaque à biscuits et les faire cuire au four environ 10 à 15 minutes puis servir.

Variante: Ajouter du fromage mozzarella ou tout autre fromage à la préparation refroidie.

Recette provenant de Alain Fortier, chef et conseiller-formateur pour le Veau de lait du Québec.